Hemos llegado al final
El curso ha sido muy interesante, por un lado muy práctico, interactivo, no sólo teoría, lo que a mi juicio lo hace mucho mejor. Por otro lado, bastante útil para el trabajo en el aula.
Sería estupendo que todos nos alimentáramos equilibradamente y de forma saludable, y que hiciéramos el ejercicio físico necesario para mantenernos sanos y fuertes, sin embargo comprobamos continuamente con nuestros alumnos que ésto no es así.
Cuanta más información y recursos tengamos los educadores, mejor vamos a poder transmitirlo a nuestros alumnos y mejor identificaremos problemas alimenticios, tan de moda hoy desgraciadamente.
Lo del gasto energético ha sido fascinante, me ha encantado comprobar cómo cambiando muy poco se puede cambiar mucho. He hecho una hoja de cálculo, de manera que es muy fácil ver, por ejemplo, como aumentando los minutos de ejercicio un poco, el gasto energético se dispara.
La parte negativa para mí, que soy un poco analfabeta informática, ha sido tener que lidiar con tantos programas que no había visto jamás, por lo que he tenido que dedicar mucho tiempo a estudiarlos.
lunes, 25 de abril de 2016
domingo, 24 de abril de 2016
Obesidad genética?
Buscando información para la actividad de los mitos en nutrición, me encontré con que es verdad que la obesidad tiene que ver con la genética, he leído varios artículos relacionados, aquí os dejo alguno de ellos.
Ha sido una sorpresa descubrirlo, y un poco de esperanza, en todos se comenta que aunque la herencia genética es muy importante, como siempre la alimentación y el ejercicio físico es lo que nos permitirá "engañar" a nuestra genética.
http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/padres_obesos/1.php
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-11462008000600005
http://www.20minutos.es/noticia/1987174/0/herencia-genetica/obesidad/gen-cep19/
http://www.agenciasinc.es/Noticias/La-genetica-predispone-a-la-obesidad-mas-que-la-dieta-o-el-sedentarismo
Ha sido una sorpresa descubrirlo, y un poco de esperanza, en todos se comenta que aunque la herencia genética es muy importante, como siempre la alimentación y el ejercicio físico es lo que nos permitirá "engañar" a nuestra genética.
http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/padres_obesos/1.php
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-11462008000600005
http://www.20minutos.es/noticia/1987174/0/herencia-genetica/obesidad/gen-cep19/
http://www.agenciasinc.es/Noticias/La-genetica-predispone-a-la-obesidad-mas-que-la-dieta-o-el-sedentarismo
sábado, 23 de abril de 2016
Reflexión 4
El bloque relativo a mitos y enfermedades relacionadas con la nutrición, me ha resultado muy interesante.
Buscando mitos para realizar las actividades, he descubierto un montón que no conocía y otro buen montón que pensaba que eran ciertos. Es increíble la tendencia que tenemos a pensar en que todo lo que está escrito es cierto. También se aprovechan de lo fácilmente que nos creemos lo relacionado con mantener el peso o adelgazar por la presión social que hay alrededor de la delgadez.
Es muy importante saber lo que sienta bien o no a nuestro cuerpo, aprender a identificar lo que nos provoca alergias, intolerancias, enfermedades... para poder tener una mejor calidad de vida.
Enseñar a nuestros alumnos a reconocerlos y como pueden afectarnos me parece muy importante.
Buscando mitos para realizar las actividades, he descubierto un montón que no conocía y otro buen montón que pensaba que eran ciertos. Es increíble la tendencia que tenemos a pensar en que todo lo que está escrito es cierto. También se aprovechan de lo fácilmente que nos creemos lo relacionado con mantener el peso o adelgazar por la presión social que hay alrededor de la delgadez.
Es muy importante saber lo que sienta bien o no a nuestro cuerpo, aprender a identificar lo que nos provoca alergias, intolerancias, enfermedades... para poder tener una mejor calidad de vida.
Enseñar a nuestros alumnos a reconocerlos y como pueden afectarnos me parece muy importante.
Mito: los hidratos de carbono por la noche engordan
¿ENGORDAN LOS HIDRATOS DE CARBONO POR LA NOCHE?
Hay una creencia generalizada, que no se pueden comer hidratos por la noche para adelgazar o para no engordar.
La presión de los medios de comunicación, las tallas de algunas tiendas, la presión de la sociedad nos hacen querer estar más y más delgados.
Conozco chicas de 13 años que son vegetarianas desde hace tiempo porque así no engordan, deportistas habituales con cuerpos fibrosos que toman suplementos, cuentan cada alimento que toman y pasan por el quirófano habitualmente.
Todo esto, nos hace creernos cualquier cosa que se publica que sea fácil de seguir para adelgazar o para mantenernos delgados.
La idea está generalizada, en internet, en muchas dietas, el boca a boca...
Lo que se cuenta es que como vamos a descansar muchas horas los hidratos se almacenan en nuestro cuerpo y no se gastan.
ES un MITO
El cuerpo no vive al día, no almacena en el momento lo que comemos, si eso fuera así, nos moriríamos si estuviéramos un día sin comer.
Según la OMS una parte muy importante de las necesidades calóricas diarias deben ser cubiertas los los hidratos de carbono, en torno a un 55%, si no tomamos hidratos por la noche deberíamos entonces comer y desayunar solamente hidratos para cubrir estas necesidades.
Para mantener un peso saludable o llegar a él no hay fórmulas mágicas, sólo una ecuación: no consumir más de lo que se gasta.
Una alimentación variada y equilibrada, evitando tomar muchos azúcares refinados, exceso de grasas, alimentos precocinados... combinado con ejercicio físico es lo único que funciona para mantener el peso y la salud.
En nuestras manos, como educadores, está transmitir esta idea y formar mentes críticas, que duden e investiguen lo que no está demostrado científicamente.
Hay una creencia generalizada, que no se pueden comer hidratos por la noche para adelgazar o para no engordar.
La presión de los medios de comunicación, las tallas de algunas tiendas, la presión de la sociedad nos hacen querer estar más y más delgados.
Conozco chicas de 13 años que son vegetarianas desde hace tiempo porque así no engordan, deportistas habituales con cuerpos fibrosos que toman suplementos, cuentan cada alimento que toman y pasan por el quirófano habitualmente.
Todo esto, nos hace creernos cualquier cosa que se publica que sea fácil de seguir para adelgazar o para mantenernos delgados.
La idea está generalizada, en internet, en muchas dietas, el boca a boca...
Lo que se cuenta es que como vamos a descansar muchas horas los hidratos se almacenan en nuestro cuerpo y no se gastan.
ES un MITO
El cuerpo no vive al día, no almacena en el momento lo que comemos, si eso fuera así, nos moriríamos si estuviéramos un día sin comer.
Según la OMS una parte muy importante de las necesidades calóricas diarias deben ser cubiertas los los hidratos de carbono, en torno a un 55%, si no tomamos hidratos por la noche deberíamos entonces comer y desayunar solamente hidratos para cubrir estas necesidades.
Para mantener un peso saludable o llegar a él no hay fórmulas mágicas, sólo una ecuación: no consumir más de lo que se gasta.
Una alimentación variada y equilibrada, evitando tomar muchos azúcares refinados, exceso de grasas, alimentos precocinados... combinado con ejercicio físico es lo único que funciona para mantener el peso y la salud.
En nuestras manos, como educadores, está transmitir esta idea y formar mentes críticas, que duden e investiguen lo que no está demostrado científicamente.
domingo, 17 de abril de 2016
Comida escolar
¿Qué hay de comer en el cole?
En mi centro (CEA Cartagena) no hay comedor escolar, así que he buscado en internet las siguientes:
Fuente: http://es.123rf.com/photo_39238137_bandeja-de-comida-en-un-comedor-escolar.html
Primer plato: judías verdes con patatas
Segundo plato: lomo
Guarnición: ensalada
Postre: manzana
Bebida: agua
Complemento: no
A priori parece un menú equilibrado, con un primer plato con hidratos de carbono, un segundo con proteínas, la verdura es abundante y variada y la fruta no es envasada. Lleva pan y agua como bebida.
Podemos compararlo con el siguiente menú que no lleva verdura, el primer plato está bien, pero el segundo debería llevar como complemento verdura en lugar de patatas, y el zumo, si es envasado no es necesario, ya que ya lleva fruta fresca.
Fuente: http://blog.educastur.es/mesadetrabajo/2015/03/08/comedores-escolares-la-busqueda-de-la-calidad/
En mi centro (CEA Cartagena) no hay comedor escolar, así que he buscado en internet las siguientes:
Fuente: http://es.123rf.com/photo_39238137_bandeja-de-comida-en-un-comedor-escolar.html
Primer plato: judías verdes con patatas
Segundo plato: lomo
Guarnición: ensalada
Postre: manzana
Bebida: agua
Complemento: no
A priori parece un menú equilibrado, con un primer plato con hidratos de carbono, un segundo con proteínas, la verdura es abundante y variada y la fruta no es envasada. Lleva pan y agua como bebida.
Podemos compararlo con el siguiente menú que no lleva verdura, el primer plato está bien, pero el segundo debería llevar como complemento verdura en lugar de patatas, y el zumo, si es envasado no es necesario, ya que ya lleva fruta fresca.
Fuente: http://blog.educastur.es/mesadetrabajo/2015/03/08/comedores-escolares-la-busqueda-de-la-calidad/
Reflexión 3
Comedores escolares:
En el Centro de Educación de Adultos en el que trabajo no hay comedor. Solamente en un destino (en Barranda) de los que he estado había comedor escolar. No era un catering, había contratadas dos cocineras que junto con el encargado de comedor, elaboraban los menús y hacían la compra. Hace 20 años de eso, pero un curso fui encargada de comedor y era realmente complicado elaborar los menús siguiendo las recomendaciones de nutrientes, calorías y con la mayor variedad posible.
Gasto energético total diario:
Interesantísima actividad. Me ha hecho ser consciente de mi día activo, darme cuenta de lo poco que hago y del mucho tiempo que paso sentada, estudiando, corrigiendo, viendo la televisión, preparando clases...
Mi propósito a partir de YA es aumentar mi actividad.
Me ha gustado tanto que he hecho una hoja de cálculo para pasársela a los alumnos y que sean conscientes, de que cambiando unos minutos de un sitio a otro la diferencia que hay.
En el Centro de Educación de Adultos en el que trabajo no hay comedor. Solamente en un destino (en Barranda) de los que he estado había comedor escolar. No era un catering, había contratadas dos cocineras que junto con el encargado de comedor, elaboraban los menús y hacían la compra. Hace 20 años de eso, pero un curso fui encargada de comedor y era realmente complicado elaborar los menús siguiendo las recomendaciones de nutrientes, calorías y con la mayor variedad posible.
Gasto energético total diario:
Interesantísima actividad. Me ha hecho ser consciente de mi día activo, darme cuenta de lo poco que hago y del mucho tiempo que paso sentada, estudiando, corrigiendo, viendo la televisión, preparando clases...
Mi propósito a partir de YA es aumentar mi actividad.
Me ha gustado tanto que he hecho una hoja de cálculo para pasársela a los alumnos y que sean conscientes, de que cambiando unos minutos de un sitio a otro la diferencia que hay.
miércoles, 30 de marzo de 2016
Elijo
Comparación de dos salsas:
Ligeresa
Hellmann's
El etiquetado es parecido en los dos casos:
- Se entiende claramente la información nutricional, en un caso, por la diferencia de color amarillo-negro y en el otro por las líneas
- Los dos ponen la información por ración en el % de la CDO, pero no incluyen más datos voluntarios
Yo añadiría la división de las grasas y de los hidratos de carbono, parece que tienen algo que esconder.
La diferencia en cuanto a la energía es notable, 271 Kcal frente a 607Kcal y en las grasas 26g frente a 66g. Por lo tanto yo seguiré eligiendo Ligeresa, aunque en mi familia sigan eligiendo Hellmann's. Realmente el sabor es mejor aunque tenga más grasa, o quizá precisamente por eso.
Ligeresa
Hellmann's
El etiquetado es parecido en los dos casos:
- Se entiende claramente la información nutricional, en un caso, por la diferencia de color amarillo-negro y en el otro por las líneas
- Los dos ponen la información por ración en el % de la CDO, pero no incluyen más datos voluntarios
Yo añadiría la división de las grasas y de los hidratos de carbono, parece que tienen algo que esconder.
La diferencia en cuanto a la energía es notable, 271 Kcal frente a 607Kcal y en las grasas 26g frente a 66g. Por lo tanto yo seguiré eligiendo Ligeresa, aunque en mi familia sigan eligiendo Hellmann's. Realmente el sabor es mejor aunque tenga más grasa, o quizá precisamente por eso.
Reflexión 2
Lo relacionado con la cocina y la alimentación no nos es desconocido a ninguno, todos hacemos la compra, cocinamos y la mayoría de nosotros nos preocupamos por tener en cuenta formas de cocinar y alimentos más saludables.
Aún así, la realización de este bloque me ha hecho ser más consciente de la importancia de la educación del gusto, las distintas técnicas culinarias y aprovechar las sobras.
Con mis alumnos, me parece muy interesante incidir en dos puntos (hay que tener en cuenta que son todos mayores de edad):
- El aprovechamiento de los alimentos, ser conscientes de la cantidad de basura que generamos y cómo aprovecharla
- La importancia del etiquetado, es muy interesante la actividad de comparar las etiquetas de dos productos iguales para decidir cuál comprar no sólo por su precio o aspecto
Aún así, la realización de este bloque me ha hecho ser más consciente de la importancia de la educación del gusto, las distintas técnicas culinarias y aprovechar las sobras.
Con mis alumnos, me parece muy interesante incidir en dos puntos (hay que tener en cuenta que son todos mayores de edad):
- El aprovechamiento de los alimentos, ser conscientes de la cantidad de basura que generamos y cómo aprovecharla
- La importancia del etiquetado, es muy interesante la actividad de comparar las etiquetas de dos productos iguales para decidir cuál comprar no sólo por su precio o aspecto
lunes, 28 de marzo de 2016
sábado, 19 de marzo de 2016
Buen provecho
Pastel de verduras con paté de pescado
Para 4 personas
Son dos recetas clásicas de casa de mis padres
Pastel de verduras
Cuando mis hermanas y yo éramos pequeñas y no comíamos casi verduras, mi madre nos las chafaba y las mezclaba con huevo, harina y sal hasta hacer una gacheta. Entonces las freía en forma de pequeñas tortitas. Ésta es una versión de aquella.
Ingredientes:
- Sobras de verduras cocidas, si son de colores intensos, mejor, naranjas, verdes...
- Dos huevos
- Dos cucharadas colmadas de harina
- Dos ajos
- Sal
- Pimienta
Batir todo y hornear. Si tienes verduras de varios colores, hacerlo a capas. Estará hecho en unos 20 minutos, para asegurarte, pincha con un tenedor, y si sale limpio es que está.
Paté de pescado
Esta receta se sigue haciendo en casa de mis padres en cada comida que nos juntamos varios.
Ingredientes:
- Sobras de pescado cocido o asado
- Un huevo duro
- 5 quesitos desnatados
- Una lata de anchoas
Batir todo junto, está buenísimo.
Si no tenemos sobras de pescado, ponemos una lata de atún
lunes, 7 de marzo de 2016
Reflexión 1
Alimentos y nutrientes
A pesar de que ya conocemos en general muchos de los contenidos del temario, la alimentación no es algo completamente desconocido para todos, me ha sorprendido aprender sobre raciones y sobre cantidad de raciones de cada uno de los grupos a tomar a diario.
Muchas veces, nuestros conocimientos están basados en mitos que deberíamos investigar puesto que la alimentación forma una parte fundamental en nuestras vidas, no sólo como nutrirnos, sino como placer, salud y socialización.
Algunos de mis alumnos, todos mayores de 18 años, obsesionados con su físico, llevan para almorzar o merendar grandes cantidades de hidratos de carbono o proteínas (por ejemplo macarrones cocidos solos o tortilla de 12 claras de huevo), otros tienen problemas de obesidad, otros proceden de otros países (América del Sur, África y Europa del Este sobre todo), por lo que sus hábitos alimenticios son distintos a los nuestros.
Me parece muy interesante para usar con ellos el diario de 24 horas, para poder hacer comparaciones y reflexiones.
Espero aprender lo suficiente como para entender los distintos tipos de alimentación que llevan y poder participar en su educación nutricional.
A pesar de que ya conocemos en general muchos de los contenidos del temario, la alimentación no es algo completamente desconocido para todos, me ha sorprendido aprender sobre raciones y sobre cantidad de raciones de cada uno de los grupos a tomar a diario.
Muchas veces, nuestros conocimientos están basados en mitos que deberíamos investigar puesto que la alimentación forma una parte fundamental en nuestras vidas, no sólo como nutrirnos, sino como placer, salud y socialización.
Algunos de mis alumnos, todos mayores de 18 años, obsesionados con su físico, llevan para almorzar o merendar grandes cantidades de hidratos de carbono o proteínas (por ejemplo macarrones cocidos solos o tortilla de 12 claras de huevo), otros tienen problemas de obesidad, otros proceden de otros países (América del Sur, África y Europa del Este sobre todo), por lo que sus hábitos alimenticios son distintos a los nuestros.
Me parece muy interesante para usar con ellos el diario de 24 horas, para poder hacer comparaciones y reflexiones.
Espero aprender lo suficiente como para entender los distintos tipos de alimentación que llevan y poder participar en su educación nutricional.
domingo, 6 de marzo de 2016
Vamos a jugar con
FOOD
Dirigido a: adultos mayores de 18 años que estudian el Nivel 1 de Secundaria (1º y 2º)
Justificación: Los adultos a los que va dirigido el juego, o bien proceden del fracaso en un instituto o bien hace mucho tiempo que abandonaron sus estudios por distintas causas. Uno de los problemas en el estudio del inglés es la memoria, el estudio de vocabulario, por eso he decidido presentarlo de una forma más atractiva.
Objetivos:
- Conocer el vocabulario básico de los alimentos en inglés
- Conocer los grupos de alimentos, así como su frecuencia de consumo mediante la pirámide alimenticia
- Tomar consciencia de la importancia de una alimentación equilibrada
Recursos:
- Copia en cartulina de la pirámide alimenticia
- 4 copias, cada una de un color (amarillo, rojo, verde y azul) de tarjetas de alimentos sin su nombre
- Pasta adhesiva
Instrucciones del juego:
- Explicar el sentido de la pirámide alimenticia al grupo clase
- Dividir la clase en cuatro grupos y darle a cada grupo las cartas con los dibujos de los alimentos de un color
- Tienen 15 minutos para escribir en cada carta el nombre en inglés de cada alimento
- Tienen 5 minutos para colocar con la pasta adhesiva la carta en el sitio de la pirámide que le corresponda
- Discutimos en gran grupo si están bien colocadas y recolocamos las que estuvieran mal
- Puntuación: 1 punto por cada nombre escrito correctamente y un punto por cada carta colocada correctamente
Ya que las cartas son de colores, es fácil comprobar qué grupo ha colocado qué carta. Gana el grupo con mayor puntuación.
Dirigido a: adultos mayores de 18 años que estudian el Nivel 1 de Secundaria (1º y 2º)
Justificación: Los adultos a los que va dirigido el juego, o bien proceden del fracaso en un instituto o bien hace mucho tiempo que abandonaron sus estudios por distintas causas. Uno de los problemas en el estudio del inglés es la memoria, el estudio de vocabulario, por eso he decidido presentarlo de una forma más atractiva.
Objetivos:
- Conocer el vocabulario básico de los alimentos en inglés
- Conocer los grupos de alimentos, así como su frecuencia de consumo mediante la pirámide alimenticia
- Tomar consciencia de la importancia de una alimentación equilibrada
Recursos:
- Copia en cartulina de la pirámide alimenticia
- 4 copias, cada una de un color (amarillo, rojo, verde y azul) de tarjetas de alimentos sin su nombre
- Pasta adhesiva
Instrucciones del juego:
- Explicar el sentido de la pirámide alimenticia al grupo clase
- Dividir la clase en cuatro grupos y darle a cada grupo las cartas con los dibujos de los alimentos de un color
- Tienen 15 minutos para escribir en cada carta el nombre en inglés de cada alimento
- Tienen 5 minutos para colocar con la pasta adhesiva la carta en el sitio de la pirámide que le corresponda
- Discutimos en gran grupo si están bien colocadas y recolocamos las que estuvieran mal
- Puntuación: 1 punto por cada nombre escrito correctamente y un punto por cada carta colocada correctamente
Ya que las cartas son de colores, es fácil comprobar qué grupo ha colocado qué carta. Gana el grupo con mayor puntuación.
sábado, 5 de marzo de 2016
viernes, 4 de marzo de 2016
martes, 1 de marzo de 2016
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